Учебная работа № 57873. Реферат Пищевая химия

1 ЗвездаПлохоСреднеХорошоОтлично (3 оценок, среднее: 4,67 из 5)
Загрузка...

Учебная работа № 57873. Реферат Пищевая химия

Количество страниц учебной работы: 23
Содержание:
Введение………………………………………………………………………….3
1. Аминокислоты и их некоторые функции в организме………5
2. Функции полисахаридов в пишевых продуктах. Структурно — функциональные свойства полисахаридов. Крахмал. Гликоген………………………………..10
3. Роль минеральных веществ в организме человека………17
Заключение………………………………………………………………………22
Литература…………………………………………………………………………23

Введение.

Концепция здорового (позитивного, функционального) питания была сформулирована в начале 80-х гг. в Японии, где приобрели большую популярность так называемые функциональные продукты (сокращенное название термина «физиологически функциональные пищевые продукты»), т. е. продукты питания, содержащие ингредиенты, которые приносят пользу здоровью человека, повышают его сопротивляемость заболеваниям, способны улучшить многие физиологические процессы в организме человека, позволяя ему долгое время сохранять активный образ жизни. Положительное влияние функциональных продуктов питания на здоровье включает:
 уменьшение уровня холестерина в крови;
 сохранение здоровых зубов и костей;
 обеспечение энергией;
 уменьшение заболеваний некоторыми формами рака.
Эти продукты предназначены широкому кругу потребителей и имеют вид обычной пищи. Они могут и должны потребляться регулярно в составе нормального рациона питания.
Потребительские свойства функциональных продуктов включают три составляющие: пищевую ценность, вкусовые качества, физиологическое воздействие. Традиционные продукты, в отличие от функциональных, характеризуются только первыми двумя составляющими. По сравнению с обычными повседневными продуктами, функциональные должны быть полезными для здоровья, безопасными с позиций сбалансированного питания и питательной ценности продуктов. Важно отметить, что эти требования относятся к продукту в целом, а не только к отдельным его ингредиентам.
Продукты здорового питания не являются лекарствами и не могут излечивать, но помогают предупредить болезни и старение организма в сложившейся экологической обстановке. Место позитивного питания исследователи определяют как среднее между обычным, когда человек ест то, что он хочет или может с целью насытить организм, и лечебным питанием, предназначенным для больных людей.
Функциональные ингредиенты. Все продукты позитивного питания содержат ингредиенты, придающие им функциональные свойства. По теории Д. Поттера на сегодняшнем этапе развития рынка эффективно используются следующие основные виды функциональных ингредиентов:
 пищевые волокна (растворимые и нерастворимые);
 витамины (А, группа В, D и т. д.);
 минеральные вещества (кальций, железо);
 полиненасыщенные жиры (растительные масла, рыбий жир, ω-3- и ω-6-жирные кислоты);
 антиоксиданты: β-каротин, витамин С (аскорбиновая кислота) и витамин Е (α- токоферол);
 пробиотики (препараты живых микроорганизмов);
 пребиотики (олигосахариды как субстрат для полезных бактерий).
Хотелось бы, чтобы обычные повседневные продукты по своему действию на организм относились к функциональным: полезным для здоровья, безопасным с позиций сбалансированного питания и питательной ценности продуктов. Важно отметить, что эти требования относятся к продукту в целом, но и к отдельным его ингредиентам, в том числе и к аминокислотам, полисахаридам и минеральным веществам.

Стоимость данной учебной работы: 780 руб.Учебная работа № 57873.  Реферат Пищевая химия

Форма заказа готовой работы

--------------------------------------

Укажите Ваш e-mail (обязательно)! ПРОВЕРЯЙТЕ пожалуйста правильность написания своего адреса!

Укажите № работы и вариант


Соглашение * (обязательно) Федеральный закон ФЗ-152 от 07.02.2017 N 13-ФЗ
Я ознакомился с Пользовательским соглашением и даю согласие на обработку своих персональных данных.


Введите символы с изображения:

captcha

Выдержка из похожей работы


2,Какие научные
достижения и открытия использованы при
становлении отрасли и её развитии в
период промышленной революции и
последующий пертод,
3,Современное
состояние отрасли, её перспектива,
4,Пример промышленного
производства с кратким описанием
основных стадий технологического
процесса и его аппаратурного оформления,
5,Обязательны
полные библиографические ссылки на
использованные источники (учебники,
монографии, журнальные статьи, Интернет
и др,),
6,На титульном
листе указать: название реферата, по
какой дисциплине, шифр задания, номер
группы, студент Ф,И,О,,
7,Объем реферата
на бумажном носителе – 10-12 с,; на
электронном носителе текст передается
старосте,

II,
Перечень отраслей промышленности и
производств для тем рефератов,

1

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.