Курсовые,дипломы,задачи

Учебная работа № 58010. «Реферат История производства сыра

Учебная работа № 58010. «Реферат История производства сыра

Количество страниц учебной работы: 12
Содержание:
Содержание
Введение 3
Происхождение сыра и его развитие в древние времена 3
История развития сыроделия в зарубежных странах 5
Развитие сыроделия в России 10
Заключение 13
Список использованных источников 13

Список использованных источников
1. Войтюк М.М. Организация сыроделия в малых формах хозяйствования сельской местности. Практические рекомендации / М.М. Войтюк. – Вып. 6. – М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2010. – 100с.
2. Диланян З.Х. Сыроделие / З.Х. Диланян. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 2004. – 280 с.
3. Донченко Л. В. История основных пищевых продуктов / Л.В. Донченко, В.Д. Надыкта. – М.: ДеЛипринт, 2012. – 304 с.
4. Ким И. Удивительная история обработки пищи длиною в миллионы лет // В мире науки. – 2013. – № 11. – С.36-41.
5. Петров И. Очерки истории Швейцарии / И. Петров. – М., 2016. – 918с.
6. Шингарева Т. И. Производство сыра: учеб. пособие./ Т.И. Шингарева, Р. И. Раманаускас. – Минск: ИВЦ Минфина, 2008. – 384с.
7. Saveurs. Лучшие сыры Европы. – 2014. – № 5.

Стоимость данной учебной работы: 585 руб.Учебная работа № 58010.  "Реферат История производства сыра

Форма заказа готовой работы

--------------------------------------

Укажите Ваш e-mail (обязательно)! ПРОВЕРЯЙТЕ пожалуйста правильность написания своего адреса!

Укажите № работы и вариант


Соглашение * (обязательно) Федеральный закон ФЗ-152 от 07.02.2017 N 13-ФЗ
Я ознакомился с Пользовательским соглашением и даю согласие на обработку своих персональных данных.


Введите символы с изображения:

captcha

Выдержка из похожей работы

В среднем он составляет около одного месяца,В это время завод может производить и продавать творог, чтобы мощности не простаивали,На это потребуется всего три дня.
Еще одна статья расходов — заработная плата сотрудникам,В среднем она составляет значительную часть расходов от общей суммы затрат в течение года,Но это при условии строжайшего соблюдения всех санитарных норм такого пищевого производства и строгом соблюдении техники безопасности и охраны труда, которые предполагают полный штат сотрудников сырного цеха.
Маркетинговый анализ
Прежде чем начать работу по организации производства сыра, я провел работу по исследованию рынка,Необходимо было выяснить, в какой вид деятельности можно вложить средства, чтобы продукция пользовалась спросом и была высокая окупаемость,Далее я проверил ассортимент хлебной продукции, выпускаемой в Старом Осколе,Так как мне приходилось очень часто бывать в других регионах России, мне пришлось сравнить ассортимент сыра со Старым Осколом,Оказалось, что наши жители не имеют возможности покупать очень вкусные недорогие виды сыра, выпекаемые в других областях.
Изучив рынок сбыта, я провел опрос населения района, как потенциальных покупателей нашей продукции,Выяснилось, что 70 человек из 100 опрошенных, с удовольствием готовы покупать новые сорта сыра.
Цена на новую продукцию будет установлена рыночная, но доступная разным слоям населения.
В целях рекламы будут проводиться акции по тестированию нашей продукции в торговых точках района, также будет организована реклама нашей продукции с помощь изготовления рекламных проспектов и распространения их среди населения.
Работа с заказчиками будет организована на договорной основе, постоянным покупателям на крупные заявки будут предоставляться скидки.
Но также необходимо постоянно контролировать ситуацию на рынке сбыта продукции, отслеживать цены и ассортимент у конкурентов,Нужно вести поиск поставщиков более дешевого сырья для изготовления продукции, чтобы снизить себестоимость и ускорить окупаемость производства.
Технический анализ
Одним из основных факторов, влияющих на качество сыра, является технический уровень предприятия, поэтому выбор оборудования — шаг особенно ответственный.
Сыр является одним из самых ценных продуктов питания,Он содержит почти все необходимые для организма человека вещества в легкоусвояемой форме,Усвояемость белков сыра составляет 95 %, жира — 96 % и углеводов — 97 %.
Сыры делятся на четыре основных класса: твердые (российский, голландский, швейцарский и др.), полутвердые (пикантный, латвийский, рокфор и др.), мягкие (любительский, славянский и др.) и рассольные (сулугуни, фермерский, имеретинский, брынза, адыгейский и др.),Каждый из этих классов, в свою очередь, подразделяется на отдельные подклассы и группы.
Вне зависимости от класса сыра и объема перерабатываемого молока производство сыра включает следующие стадии процесса:
приемка и подготовка молока к свертыванию;
выработка сырного зерна;
формование;
прессование (самопрессование);
посолка;
На стадии приемки и подготовки молока к свертыванию осуществляется взвешивание молока, проведение необходимых анализов по определению его качества, очистки, охлаждение молока, хранение его, пастеризация и сепарирование.
Выработка сырного зерна осуществляется в сыродельных ваннах и сыроизготовителях (котлах),В этих аппаратах выполняется целый ряд операций: нормализация молока (если она не проводилась на стадии подготовки молока к свертыванию), нагрев до температуры свертывания, внесение необходимых компонентов (сычужного фермента, бактериальной закваски, хлористого кальция и т.д.)»

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru