Учебная работа № 77144. «Отчет по практике Отчёт о прохождении экономической практики и практики менеджмента (КАФЕ)

1 ЗвездаПлохоСреднеХорошоОтлично (5 оценок, среднее: 4,80 из 5)
Загрузка...

Учебная работа № 77144. «Отчет по практике Отчёт о прохождении экономической практики и практики менеджмента (КАФЕ)

Количество страниц учебной работы: 36
Содержание:
Введение 3
Глава 1. Характеристика кафе
1.1. Практика, виды практики, цели и задачи 5
1.2. Характеристика кафе 5
Глава 2. Технология обслуживания гостей в кафе
2.1. Характеристика выполняемых практических работ 8
2.2. Виды рабочей документации ресторана, необходимой для обслуживания гостей 9
Глава 3. Организация производства в кафе
3.1. Характеристика заготовочных цехов предприятия 12
3.1.1. Особенности работы овощного цеха 13
3.1.2. Особенности работы мясо-рыбного цеха 15
3.2. Характеристика доготовочных цехов предприятия 17
3.2.1 Холодный цех 17
3.2.2. Горячий цех 20
3.2.3. Организация работы моечных столовой и кухонной посуды 26
Глава 4. Организационная структура кафе 27
Замечания и предложения по улучшению работы 34
Список литературы 36

Стоимость данной учебной работы: 975 руб.Учебная работа № 77144.  "Отчет по практике Отчёт о прохождении экономической практики и практики менеджмента (КАФЕ)
Форма заказа готовой работы

Форма заказа готовой работы

--------------------------------------

Укажите Ваш e-mail (обязательно)! ПРОВЕРЯЙТЕ пожалуйста правильность написания своего адреса!

Укажите № работы и вариант


Соглашение * (обязательно) Федеральный закон ФЗ-152 от 07.02.2017 N 13-ФЗ
Я ознакомился с Пользовательским соглашением и даю согласие на обработку своих персональных данных.


Введите символы с изображения:

captcha

Выдержка из похожей работы

С1518ГС — О,Б, Нозина

Руководитель практики

кафедры сервиса и туризма, к, т, н,, ,

доцент Овчаренко Наталья Петровна

г, Владивосток

2015 г,

Оглавление

Введение

1, Общие положения деятельности предприятия общественного предприятия

1,1 Характеристика предприятия общественного питания ООО «ГУМ» ресторана «Svoy fete»

1,2 Организационно-производственная деятельность предприятия

1,3 SWOT- анализ предприятия и оценка деятельности ресторана

2, Производственно-технологическая деятельность ресторана

2,1 Характеристика работы администратора и должностные обязанности

2,2 Организация процесса обслуживания гостей в ресторане «Svoy fete»

3, Маркетинговая деятельность предприятия общественного питания

Индивидуальное задание, Исследование конкурентоспособности ресторана «Svoy fete»

Заключение

Дневник практики

Список использованных источников

Приложение А

Приложение Б

Приложение В

Приложение Г

Приложение Д

Приложение Е

Введение

Преддипломная практика является составной частью учебного процесса, Она составляет важнейшую часть учебного плана подготовки высококвалифицированных специалистов и проводится на передовых предприятиях и организациях социально-культурного сервиса и туризма,

Преддипломная практика — неотъемлемая часть учебного процесса в подготовке квалифицированных специалистов, Эту форму учебных занятий студенты вузов проходят на предприятиях и в учреждениях, соответствующих их специальности, Место прохождения практики для каждого студента устанавливает кафедра, а также учащиеся могут сами выбрать предприятие,

Практика организуется и проводится в соответствии с типовым договором на проведение практики студентами высших учебных заведений с предприятиями (учреждениями, организациями),

Основные задачи практики:

· закрепление теоретических знаний, полученных в университете и за период предшествующих практик;

· приобретение профессиональных навыков;

· приобретение опыта деятельности в одном из предприятий гостеприимства г, Владивосток ресторана «Svoy fete»;

· подготовка к выполнению дипломной работы, сбор практического и информационного материала;

Целью практики явилось получение информации и формирование практических навыков, связанных с выбранной специальностью, ознакомление с производственным процессом, сбор практического и информационного материала для использования при выполнении дипломной работы,

Цель преддипломной практики на предприятиях общественного питания:

· приобретение практических навыков самостоятельной работы на основных должностях работников предприятий общественного питания по профилю получаемого образования;

· формирование представления о работе ресторана, о месте и роли выпускника в структуре объекта практики,

Достижение поставленной цели предусматривает решение следующих задач:

· получение целостного представления о работе предприятия общественного питания на основании действующего законодательства, нормативно-методических и других документов;

· знакомство со структурой предприятия ресторанной индустрии;

· изучение особенностей и технологических процессов ее деятельности;

· изучение характера взаимодействия предприятия с потребителями услуг;

· знакомство с должностными обязанностями основных категорий работников;

· овладение технологией производства ресторанных услуг;

· приобретение организаторских навыков работы в коллективе с учетом межличностного общения и профессиональной этики;

· изучение структуры управления на предприятиях;

· выполнение должностных функций официанта;

· закрепление и совершенствование знаний иностранного языка при работе с зарубежными клиентами [3],

1, Общие положения деятельности предприятия общественного предприятия

1,1 Характеристика предприятия общественного питания ООО «ГУМ» ресторана «Svoy fete»

Ресторан «Svoy fete» — это юридическое наименование: общество с ограниченной ответственностью ООО «Гум», Юридический адрес: 690000, город Владивосток, улица Адмирала Фокина, дом 3″