Учебная работа № 77144. «Отчет по практике Отчёт о прохождении экономической практики и практики менеджмента (КАФЕ)

1 ЗвездаПлохоСреднеХорошоОтлично (5 оценок, среднее: 4,80 из 5)
Загрузка...

Учебная работа № 77144. «Отчет по практике Отчёт о прохождении экономической практики и практики менеджмента (КАФЕ)

Количество страниц учебной работы: 36
Содержание:
Введение 3
Глава 1. Характеристика кафе
1.1. Практика, виды практики, цели и задачи 5
1.2. Характеристика кафе 5
Глава 2. Технология обслуживания гостей в кафе
2.1. Характеристика выполняемых практических работ 8
2.2. Виды рабочей документации ресторана, необходимой для обслуживания гостей 9
Глава 3. Организация производства в кафе
3.1. Характеристика заготовочных цехов предприятия 12
3.1.1. Особенности работы овощного цеха 13
3.1.2. Особенности работы мясо-рыбного цеха 15
3.2. Характеристика доготовочных цехов предприятия 17
3.2.1 Холодный цех 17
3.2.2. Горячий цех 20
3.2.3. Организация работы моечных столовой и кухонной посуды 26
Глава 4. Организационная структура кафе 27
Замечания и предложения по улучшению работы 34
Список литературы 36

Стоимость данной учебной работы: 975 руб.Учебная работа № 77144.  "Отчет по практике Отчёт о прохождении экономической практики и практики менеджмента (КАФЕ)
Форма заказа готовой работы

    Форма заказа готовой работы

    --------------------------------------

    Укажите Ваш e-mail (обязательно)! ПРОВЕРЯЙТЕ пожалуйста правильность написания своего адреса!

    Укажите № работы и вариант


    Соглашение * (обязательно) Федеральный закон ФЗ-152 от 07.02.2017 N 13-ФЗ
    Я ознакомился с Пользовательским соглашением и даю согласие на обработку своих персональных данных.


    Выдержка из похожей работы

    С1518ГС — О,Б, Нозина

    Руководитель практики

    кафедры сервиса и туризма, к, т, н,, ,

    доцент Овчаренко Наталья Петровна

    г, Владивосток

    2015 г,

    Оглавление

    Введение

    1, Общие положения деятельности предприятия общественного предприятия

    1,1 Характеристика предприятия общественного питания ООО «ГУМ» ресторана «Svoy fete»

    1,2 Организационно-производственная деятельность предприятия

    1,3 SWOT- анализ предприятия и оценка деятельности ресторана

    2, Производственно-технологическая деятельность ресторана

    2,1 Характеристика работы администратора и должностные обязанности

    2,2 Организация процесса обслуживания гостей в ресторане «Svoy fete»

    3, Маркетинговая деятельность предприятия общественного питания

    Индивидуальное задание, Исследование конкурентоспособности ресторана «Svoy fete»

    Заключение

    Дневник практики

    Список использованных источников

    Приложение А

    Приложение Б

    Приложение В

    Приложение Г

    Приложение Д

    Приложение Е

    Введение

    Преддипломная практика является составной частью учебного процесса, Она составляет важнейшую часть учебного плана подготовки высококвалифицированных специалистов и проводится на передовых предприятиях и организациях социально-культурного сервиса и туризма,

    Преддипломная практика — неотъемлемая часть учебного процесса в подготовке квалифицированных специалистов, Эту форму учебных занятий студенты вузов проходят на предприятиях и в учреждениях, соответствующих их специальности, Место прохождения практики для каждого студента устанавливает кафедра, а также учащиеся могут сами выбрать предприятие,

    Практика организуется и проводится в соответствии с типовым договором на проведение практики студентами высших учебных заведений с предприятиями (учреждениями, организациями),

    Основные задачи практики:

    · закрепление теоретических знаний, полученных в университете и за период предшествующих практик;

    · приобретение профессиональных навыков;

    · приобретение опыта деятельности в одном из предприятий гостеприимства г, Владивосток ресторана «Svoy fete»;

    · подготовка к выполнению дипломной работы, сбор практического и информационного материала;

    Целью практики явилось получение информации и формирование практических навыков, связанных с выбранной специальностью, ознакомление с производственным процессом, сбор практического и информационного материала для использования при выполнении дипломной работы,

    Цель преддипломной практики на предприятиях общественного питания:

    · приобретение практических навыков самостоятельной работы на основных должностях работников предприятий общественного питания по профилю получаемого образования;

    · формирование представления о работе ресторана, о месте и роли выпускника в структуре объекта практики,

    Достижение поставленной цели предусматривает решение следующих задач:

    · получение целостного представления о работе предприятия общественного питания на основании действующего законодательства, нормативно-методических и других документов;

    · знакомство со структурой предприятия ресторанной индустрии;

    · изучение особенностей и технологических процессов ее деятельности;

    · изучение характера взаимодействия предприятия с потребителями услуг;

    · знакомство с должностными обязанностями основных категорий работников;

    · овладение технологией производства ресторанных услуг;

    · приобретение организаторских навыков работы в коллективе с учетом межличностного общения и профессиональной этики;

    · изучение структуры управления на предприятиях;

    · выполнение должностных функций официанта;

    · закрепление и совершенствование знаний иностранного языка при работе с зарубежными клиентами [3],

    1, Общие положения деятельности предприятия общественного предприятия

    1,1 Характеристика предприятия общественного питания ООО «ГУМ» ресторана «Svoy fete»

    Ресторан «Svoy fete» — это юридическое наименование: общество с ограниченной ответственностью ООО «Гум», Юридический адрес: 690000, город Владивосток, улица Адмирала Фокина, дом 3″