Учебная работа. Проект кондитерского цеха ресторана «Браво» класса Люкс на 100 мест № 19692

1 ЗвездаПлохоСреднеХорошоОтлично (3 оценок, среднее: 4,67 из 5)
Загрузка...

Учебная работа. Проект кондитерского цеха ресторана «Браво» класса Люкс на 100 мест № 19692
СОДЕРЖАНИЕ

Стр.
ВВЕДЕНИЕ 3

1. Технико-экономическое обоснование проекта 5
1.1. Общая характеристика ресторана первого класса «Браво» 5
1.2. Характеристика места строительства ресторана «Браво» 6
1.3. Анализ возможностей конкурентов 7
1.4. Ценовая политика проектируемого предприятия 12
1.5. Характеристика предполагаемого меню 13
2. Организация производства предприятия 15
2.1. Организация снабжения и складское хозяйство 15
2.2. Характеристика структуры производства 17
2.3. Научная организация труда 19
2.4. Организация обслуживания 21
2.5. Организация управления 23
3. Технологическая часть 25
3.1 Производственная программа предприятия 25
3.3. Расчет количества сырья и продуктов 29
3.4. Расчет численности производственного персонала цеха 29
3.5. Расчет площади и оборудования проектируемого цеха 30

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 33
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 35
ПРИЛОЖЕНИЯ 38
Тип работы: Курсовая практическая
Предмет: Экономика предприятия
Страниц: 38

Если кондитерский цех работает в одну смену, то оборудование рассчи­тывают на общее количество кондитерских изделий. Если же цех работает в две смены, то весь расчет оборудования выполняется на максимальную смену, ко­гда выпускается 60 — 70% всех изделий.
Расчет просеивателей, тестораскаточных, эклероотсадочных машин, де­лителей для теста заключается в определении времени их работы и коэффици­ента использования.
Просеиватель подбирают по количеству обрабатываемых муки и сахара. При подборе тестораскаточной машины следует учитывать, что слоеное тесто подвергают многократной обработке.
где
G тр. — требуемая производительность машины, кг/час
Q — масса перерабатываемого сырья, кг
Т — продолжительность смены, час
η- условный коэффициент использования машины (принимается 0,3-0,5).
На основании проведенных расчетов по каталогу выбирают машины, производительность которых близка к расчетной.
Эффективность подобранного оборудования определяют по фактическо­му времени работы машины и коэффициенту использования оборудования.
Стоимость: 600 руб.

Учебная работа.  Проект кондитерского цеха ресторана "Браво" класса Люкс на 100 мест № 19692

Форма заказа готовой работы

--------------------------------------

Укажите Ваш e-mail (обязательно)! ПРОВЕРЯЙТЕ пожалуйста правильность написания своего адреса!

Укажите № работы и вариант


Соглашение * (обязательно) Федеральный закон ФЗ-152 от 07.02.2017 N 13-ФЗ
Я ознакомился с Пользовательским соглашением и даю согласие на обработку своих персональных данных.


Введите символы с изображения:

captcha