Учебная работа № 56300. Контрольная Пептидная связь.

Выдержка из похожей работы

При кислотном
гидролизе белка разрушаются некоторые
аминокислоты: триптофан подвергается
полному разрушению, а серин, треонин,
цистин, тирозин, фенилаланин – частичному,
Однако процент разрушения этих аминокислот
невелик, При щелочном гидролизе белка
отмечается более сильное разрушение
аминокислот, Гидролизаты белка применяются
в качестве лечебных препаратов,

Лабораторная работа №9 кислотный гидролиз простого белка

ПРИНЦИП РАБОТЫ:
При кислотном
гидролизе белки распадаются сначала
на высокомолекулярные пептиды, затем
на низкомолекулярные пептиды, дипептиды
и, наконец, на аминокислоты,
Полный гидролиз
белка протекает при многочасовом
кипячении раствора в круглодонной колбе
с воздушным холодильнике в присутствии
соляной или серной кислоты,

РЕАКТИВЫ и
ОБОРУДОВАНИЕ:
1) раствор яичного
белка; 2) HCl,
конц,; 3) NaOH,
10 %; 4) H2SO4,
1 %; 5) круглодонная колба с воздушным
холодильником; 6) электрическая плитка
с асбестовой сеткой; 7) штатив,
ХОД РАБОТЫ:
1, Кислотный
гидролиз простого белка,
Для гидролиза
в круглодонную колбу отмеривают 20 мл
раствора яичного белка и 5 мл
концентрированной соляной кислоты,
колбу закрывают пробкой с длинной
стеклянной трубкой и закрепляют на
штативе с асбестовой сеткой, Содержимое
кипятят (под тягой) 45-90 мин,
2, Открытие
промежуточных продуктов распада белка
в гидролизате при помощи биуретовой
реакции,
По окончании
кипячения в пробирку наливают 5 капель
гидролизата белка и нейтрализуют 10 %
раствором щелочи по красному лакмусу
(опускают кусочек лакмуса в пробирку и
помешивают стеклянной палочкой), После
нейтрализации гидролизата (при посинении
лакмуса) проводят биуретовую реакцию,
прибавляя 2 капли CuSO4,
Промежуточные
продукты распада белка – пептоны – при
проведении биуретовой реакции дают
розовое или красное окрашивание, а белки
– сине-фиолетовое,
При полном гидролизе
белка (2,5 часа до аминокислот биуретовая
реакция с гидролизатом белка отрицательная,
По окончании
гидролиза гидролизат используют для
лабораторной работы №10,

Лабораторная работа №10 формоловое титрование (по Серенсену)

ПРИНЦИП РАБОТЫ:
При гидролизе
белка вследствие разрыва пептидных
связей в нем происходит нарастание
одновременно карбоксильных и аминных
групп в эквивалентных количествах