Учебная работа № 56355. Контрольная Приготовить 1 литр 0.33 молярной HClO4 из концентрированной кислоты 57% с плотностью 1.5 гмл

Выдержка из похожей работы

Один
из способов определения биологической
ценности (БЦ) белков пищи основан на
коэффициенте
различия аминокислотного скора
(КРАС, %),
Он показывает среднюю величину избытка
аминокислотного скора незаменимых
аминокислот по сравнению с наименьшим
уровнем скора какой-либо незаменимой
аминокислоты, Аминокислотный скор
определяют по формуле:
где
АКпродукт – содержание незаменимой
аминокислоты в 1 г исследуемого белка,
мг; АКэталон – содержание той же
аминокислоты в 1 г «идеального»
(эталонного) белка, мг; 100 – коэффициент
пересчета в проценты,

На
базе данных, полученных рядом исследователей
в ходе обменных опытов, международной
организацией ФАО/ВОЗ (ФАО — продоволь­ственная
и сельскохозяйственная организация
ООН; ВОЗ — Всемирная организация
здравоохранения) был предложен следующий

ЭТАЛОН
содержания
незаменимых аминокислот в пищевом
белке:

Аминокислота
Содержание
в г
на 100 г белка

Изолейцин
4,0

Лейцин

7,0

Лизин

5,5

Серосодержащие
аминокислоты (метионин + цистеин)
3,5

Ароматические
аминокислоты (фенилаланин + тирозин)
6,0

Треонин

4,0

Триптофан
1,0

Валин
5,0

Содержание незаменимых (для человека) аминокислот в некоторых видах продуктов, г на 100 г белка

Продукты

Аминокислоты

Вал
Иле
Лей
Лиз
Мет
Цис
Тре
Три
Фен
Тир

Говядина
I
категории

10,35

7,82

14,78

15,89

4,45

2,59

8,03

2,1

7,95

6,58

Свинина мясная

8,31

7,08

10,74

12,39

3,42

1,83

6,54

1,91

5,8

5,2

Баранина
I
категории

8,2

7,54

11,16

12,35

3,56

2,05

6,88

1,98

6,11

5,24

Конина
I
категории

9,96

7,99

14,94

17,39

4,73

3,01

9,23

2,82

8,57

6,87

Курятина

4,9

5,3

7,2

8,8

2,6

1,6

4,3

1,2

3,9

3,5

Мясо
кроликов
10,64
8,67
17,34

21,99
4,99
2,59

9,13
3,27
5,12
4,64

Мясо
ягнят
8,25
8,52
13,66

16,09
4,0
2,03

7,78
2,53
7,03
6,04

Мясо
поросят
9,1
9,8
9,9

22,3
4,4
—

7,83
4,0
18,1
17,1

Телятина
I
категории
11,56
9,98
14,84

16,83
4,14
2,36

8,55
2,45
7,91
6,89

Мозги
говяжьи
6,02
5,46
9,7

8,41
2,32
2,45

5,4
1,64
5,69
3,75

Печень
говяжья
12,47
9,26
15,94

14,33
4,38
3,18

8,12
2,38
9,28
7,31

Почки
говяжьи
8,57
7,14
12,4

11,54
3,26
2,89

6,38
2,14
6,77
4,34

Сердце
говяжье
9,11
8,38
14,08

13,59
3,83
2,68

7,4
2,22
6,76
4,96

Рубец
говяжий
3,8
3,4
6,0
5,0
1,6
—
3,3
1,0
3,4
—

Колбаса
варенаядокторская
6,72
5,47
9,13

9,45
3,51
1,87

5,29
1,51
5,08
3,73

Сосиски
молочные
6,3
5,67
7,57

8,39
1,11
1,58

3,57
2,03
3,69
3,19

Колбаса
сырокопченая сервелат
13,33
10,95
18,3

20,2
7,43
2,86

10,2
3,67
9,53
8,7

Яйцо
куриное целое
6,0
4,7
8,5
7,1
3,3

—
4,8
1,6
5,1

—

Желатин
пищевой
2,0
1,3
2,7
4,3
0,1

—
1,4
0,1
1,7

—

Рис

6,5

4,5

8,2

3,7

2,5

2,1

4,0

1,3

4,8

6,5

Фасоль

4,8

5,8

5,2

1,5

1,0

3,8

1,4

1,4

2,4

2,1

Кукуруза

4,2

3,6

11,5

2,7

1,8

1,4

3,4

0,5

4,3

3,6

Пшеничная мука

4,6

3,9

6,9

3,0

1,6

1,9

3,5

1,3

4,8

2,1

Гречиха

5,2

4,0

6,0

6,1

1,6

1,2

3,5

1,0

3,3

2,0

Просо

4,5

3,1

7,3

2,9

1,3

3,2

2,5

1,6

3,5

1,4
Лимитирующей
биологическую ценность аминокислотой
считается та, скор которой наименьший,

где
∆РАС – избыток скора аминокислоты; n –
количество незаменимых аминокислот,

∆РАС
= Сi
— Сmin

где
Сi
– избыток скора аминокислоты;
Сmin
— минимальный из скоров незаменимых
аминокислот исследуемого белка по
отношению к эталону, %,

Биологическую
ценность (БЦ) пищевого белка (%) определяют
по формуле:

БЦ = 100 – КРАС

Рассчитайте
биологическую ценность нескольких
видов продуктов питания:

Дата
выполнения ________ Балл ____ Подпись
преподавателя ____________