Учебная работа № 58185. «Курсовая Кулинарные технологии
Учебная работа № 58185. «Курсовая Кулинарные технологии Количество страниц учебной работы: 30 Содержание: Введение. ГЛАВА 1. Блюда из натуральной рубки. 1.1. Пищевая ценность мяса. 1.2. Первичная обработка мяса. 1.3. Приготовление натуральной рубки. 1.4. Приготовление и подача блюд. 1.5. Приготовление соусов и гарниров. 1.6. Требования к качеству блюд. 1.7. Организация рабочего места повара. 1.8. Техника безопасности …