Курсовые,дипломы,задачи 
(3 оценок, среднее: 4,67 из 5)
Загрузка...Учебная работа № 58062. «Курсовая Сыры в товароведении
Содержание:
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА И ОСОБЕННОСТИ РЕАЛИЗАЦИИ В ТОРГОВОЙ СЕТИ СЫЧУЖНОГО СЫРА 5
1.1 Характеристика продукта, производства и рынка сыров 5
1.2 Классификация и ассортимент сыров 8
1.3 Фальсификация сырных продуктов 11
1.4 Сравнительный анализ характеристик различных видов сычужных сыров 14
1.5 Основные показатели оценки качества сычужных сыров 17
1.6 Упаковка, фасовка и маркировка сычужного сыра 20
1.7 Основные принципы ценообразования сычужных сыров 24
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ТОВАРОВЕДА С ТОВАРНОЙ ГРУППОЙ СЫЧУЖНЫХ СЫРОВ НА ПРИМЕРЕ СЕТИ МОСКОВСКИХ СУПЕРМАРКЕТОВ «ЦЕЗАРЬ ПАРК» 26
2.1 Органолептическая оценка качества сычужных сыров: организация, порядок проведения и результаты дегустации 26
2.2 Оценка зависимости естественной убыли и актируемых потерь сычужного сыра от организации хранения сыров 34
2.3 Определение матрицы товарной группы сыров: расчет широты, полноты и новизны ассортимента 37
2.4 Аспекты ценообразования группы сычужных сыров в сети магазинов. 40
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 43
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 45
Выдержка из похожей работы
воздействует на человека, вызывая:
а) физические аналогии: мокрый,
сухой, чистый, грязный, теплый, холодный;
б) весовые и пространственные
аналогия: тяжелый, легкий, близкий, далекий;
в) цветомузыкальные ассоциации;
г) вкусовые ассоциации.
Конечно же, цвет воздействует и
на, нервную систему человека (медицинские аспекты): возбуждающий, успокаивающий.
Цвета в упаковке часто кодируют
определенные категории продуктов: морепродукты — зеленый, синий цвета; овощи — зеленый,
желтый, красный; мясные продукты — красный.
Красный цвет в упаковке
традиционно пищевой; он может выражать уровни вкуса от сладкого «конфетного»
до острого «кетчупного» и крепкого «табачного»,lice
зависит от оттенка цвета и от продукта, который мы наделяем определенным цветом
и качество которого хотим передать,Зеленый цвет широко применяется в молочной
промышленности как сигнал биопродукта,Использование зеленого цвета в
оформлении сигарет указывает на их ментоловый свежий вкус.
Кадмий желтый — «вкусный»,
«хлебный», «яичный»,Желто-лимонный — кислый, острый, солоноватый,
химический и т.д.
Эта живая вибрация цвета,
конечно, удивительна, но коварна бесконечно,Неточное «попадание» цвета
на упаковке легко изменит ощущение от приятного пищевого до химического «несъедобного».
Красный вдруг станет «вульгарным»
и совсем не таким благородным, как хотелось бы,Такие изменения происходят с
цветом не только из-за погрешностей при печати,Не надо забывать и о том, что
цвета взаимно влияют другу на друга, создавая новые контрасты и изменяясь при
этом,Неорганизованное многоцветье становится хаотично-беспорядочным и
действует утомительно, цветовая монотонность безразлична и вяла.
Цвета меняют не только ощущение
вкуса, но и влияют на восприятие качества продукта, товара,Так, традиционно
присутствие в оформлении золотого цвета считается символом высокого качества,
но явный «перебор», увлечение золотыми украшениями, орнаментами,
шрифтами нередко делает продукт, наоборот, дешевым,Следует постоянно помнить
еще об одном важном факторе, о котором речь шла выше, и который может существенно
изменить ощущение и восприятие рекламы,Это характер освещения упаковки товара
уже в торговом зале, на прилавке магазина,Позже психологи установили важность
этого фактора, описывая такое явление как «эффект Пуркинье», когда
при ослаблении освещения цвета красной половины спектра темнеют больше, чем
цвета сине-фиолетовой его половины,Поэтому соотношение цветов изменяется: зеленый
становится светлее желтого, синий — светлее красного,
Движение формы вверх, вглубь,
вширь или ее статичность вызывают вполне определенные ассоциации, связанные с
врожденными психофизиологическими особенностями человека»