Курсовые,дипломы,задачи 
(6 оценок, среднее: 4,67 из 5)
Загрузка...Учебная работа № 58066. «Курсовая Технология производства свинины
Содержание:
ВВЕДЕНИЕ 3
Глава 1. Технология производства свинины 5
1.1. Стратегия рентабельного производства свинины 5
1.2. Параметры микроклимата на свинокомплексе 8
1.3. Особенности кормления 11
Глава 2. Требования к производимой продукции 18
2.1. Особенности производства свинины на крупных свиноводческих комплексах обычного типа и фермерских хозяйствах 18
2.2. Основные требования к оборудованию свиноводческих помещений 22
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 28
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 30
1. ГОСТ 5.873 – 71 Продукты из свинины копчено-вареные. Требования к качеству аттестованной продукции
2. ГОСТ 16290 – 2004. Продукты из свинины копчено-вареные
3. Бердников В. Перспективные бизнес — модели развития компаний мясопродуктового подкомплекса / В. Бердников // Международный сельскохозяйственный журнал. –2008. – № 6. – С. 54-56.
4. Брыкля О. Формирование конкурентной стратегии развития мясного производства /О. Брыкля // Международный сельскохозяйственный журнал. – 2007. – № 3. – С. 39-40.
5. Булатов Д. С. Экспорт мясной продукции: новые возможности / Д. С. Булатов //Мясная индустрия. – 2007. – № 2. – С. 12-13.
6. Волова Л. А. Инновации для переработчиков мяса / Л. А. Волова // Мясная индустрия. – 2007. – № 7. – С. 53-56.
7. Донцова Н. Т. Качественные и безопасные продукты — основа здорового питания / Н. Т. Донцова, А. М Сивачева, Т. П Ниценко // Мясная индустрия. – 2009. – № 2. – С.20-23.
8. Житенко В.П., Боровков М.Ф. «Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства» М: «Колос», 2004, 256 с.
9. Кайшев В. Г. Основные тенденции развития мясной индустрии России / В. Г. Кайшев // Мясная индустрия. – 2007. – № 3. – С. 4-10.
10. Красуля О. Н. Оптимизация рецептур колбасных изделий в условиях реального времени / О. Н Красуля, И. Г Панин, В. В Гречишников // Мясная индустрия. – 2009.– № 3. – С. 9-12.
11. Кузьмичева М.Б. Основные тенденции развития мясоперерабатывающей промышленности / М. Б. Кузьмичева // Мясная индустрия. – 2009. – № 8. – С. 5-9.
12. Кузьмичева М. Б. Проблема развития товародвижения мяса и мясных продуктов / М. Б. Кузьмичева // Мясная индустрия. – 2006. – № 4. – С. 14-17.
13. Лисицын А. Б. Проблемы выполнения Федерального Закона «»О техническом регулировании»» в мясной отрасли / А. Б. Лисицын, К. С. Янковский // Мясная индустрия. – 2007. – № 2. – С. 4-6.
14. Лисицын А. Б. Структура и основные положения нового стандарта
15. Мельников А.И. Что спрятано в продуктах из свинины? // Современная торговля. №2 2005.
16. Новикова А.М., Голубкина Т.С. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. — М: «Академия» 2004, 480 с.
17. Окара А.И. Продукты из свинины копчено-вареные. Проблемы идентификации и подтверждения соответствия. // Сборник научных трудов Хабаровской академии экономики и права. Кафедра товароведения №3 2003
18. Памбухчиянц О.В. Организация и технология коммерческой деятельности. — М: «ИМЦ Маркетинг», 2001, 450 с.
19. Рогов И.А., Антипова Л.В. и др. Химия пищи. — М: «Колос», 2000, 384 с.
20. Смурыгин В. Ю. Современная переработка мяса в России: прогнозы и решения / В. Ю. Смурыгин // Мясная индустрия. – 2009. – № 7. – С. 66-69.
21. Сороко О. Л. Мировой рынок мяса / О. Л. Сороко, Н. П. Жук, Л. А. Расолько //Мясная индустрия. – 2006. – № 4. – С. 10-12.
22. Сыроватский Э. Ф. Проблемы переработки мяса и их решение / Э. Ф. Сыроватский //Мясная индустрия. – 2008. – № 4. – С. 36-40.
23. Чернуха И.М. Мясные продукты направленного действия. / И. М Чернуха // Мясная индустрия. – 2009. – № 2. – С. 17-19.
24. Чепурной И.П. Конкурентоспособность пищевых товаров. — М: «Дашков и Ко», 2005. — 120 с.
25. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. — М: «Дашков и Ко», 2005. — 460 с.
26. Чечиков И.В. Эффективность очистки сточных вод мясокомбинатов: материал технической информации / И. В. Чечиков // Мясная индустрия. – 2009. – № 8. – С.69-71.
27. Шепелева А.Ю. Шпаргалка по логистике. — М: «Апрель-2005», 2005. — 64 с.
28. Щур Д.Л., Труханович Л.В. «Основы торговли. Розничная торговля». М: «Дело и сервис», 2002, — 278 с.
29. Эффективная система производства свинины (опыт, проблемы и решения). — 2-е изд., перераб. и доп. — Ч 1-М.: ФГНУ «Росин-формагротех», 2010.- 360 с.
Выдержка из похожей работы
1.2 Составление плана воспроизводства стада
Для товарных неспециализированных хозяйств с объемом производства свинины свыше 5000 ц в год планируются круглогодовые равномерные опоросы свиноматок; с объемом производства свинины менее 5000 ц — сезонные.
В первом случае при составлении плана воспроизводства стада необходимо учитывать, что все технологические процессы должны совершаться равномерно в течение года,К примеру, равномерно в течение года должно случаться и пороситься определенное количество свиноматок, равномерно в течение года по месяцам в хозяйстве должны получать определенное количество приплода, отьемышей, ставиться и сниматься с откорма определенное количество молодняка.
При планировании случек и опоросов свиноматок необходимо учитывать:
) продолжительность супоросного периода (4 месяца для групповых опоросов);
) прохолост свиноматок;
) продолжительность подсосного периода (месяц отъема поросят является месяцем случки этой группы маток);
) коэффициент интенсивности использования основных свиноматок, от проверяемых маток планируется получение одного опороса в год.
Все необходимые данные для составления плана воспроизводства стада свиней получены в разделе 1.1,Поскольку планируются круглогодовые опоросы — ежемесячно необходимо случать соответственно основных маток 416:12 =35 голов и 488:12=41 голов.
С учетом получения опоросов основных и проверяемых маток в январе, феврале, марте, апреле планируемого года, необходимо предусмотреть их случку в сентябре, октябре, ноябре и декабре текущего года,Количество опоросившихся в течении года основных и проверяемых маток рассчитывается путем умножения числа слученных маток на коэффициент оплодотворенности.
Аналогично планируется организация и других технологических процессов,Например, по разделу 1.1 планируется поставить на откорм 5449 голов молодняка, соответственно ежемесячно 5449:12 = 454 гол,и снять 5340:12=445 головы.
При составлении плана воспроизводства стада свиней на основе сезонных опоросов учитываются те же технологические параметры, что и при круглогодовых (продолжительность супоросности, прохолост маток, продолжительность подсосного периода, коэффициент интенсивности использования маточного поголовья),При этом в течении технологических процессов прослеживается явная сезонность,Так, первый опорос основных маток планируется на зимне-весенний период (январь, февраль, март), второй на летне-осенний (июль, август, сентябрь),Опорос проверяемых маток планируется на летний период, в лагерях.
Таблица 1.2 План воспроизводства стада свиней
ПоказателиТекущий годПланируемый годИтогоIXXXIXIIIIIIIIIVVVIVIIVIIIIXXXIXIIСлучка матокОМ35353535353535353535353535353535416ПМ41414141414141414141414141414141488Опорос матокОМ313131313131313131313131374ПМ333333333333333333333333390Приплод от матокОМ3433433433433433433433433433433433434118ПМ2922922922922922922922922922922922923509Отнято поросят отОМ3093093093093093093093093093093093093706ПМ2392392392392392392392392392392392392865Продажа населению242424242424242424242424293Отборано на ремонт666666666666666666666666796Поставлено молодняка на откорм4544544544544544544544544544544544545449Снято молодняка с откорма4454454454454454454454454454454454455340Поставленно на откорм выбракованого ремонтного молодняка4 мес2020202020202020202020202396 мес999999999999111Снято с откорма выбракованного ремонтного молодняка в возрасте4 мес2020202020202020202020202346 мес999999999999110Поставлено на откорм взрослый свинкаОМ66666666666672ПМ272727272727272727272727318ХР112Снято с откорма взрослых свинейОМ66666666666672ПМ272727272727272727272727318ХР1121.3 Составление оборота стада свиней
Все необходимые данные для выполнения этого раздела курсового проекта рассчитаны в разделах 1.1 и 1.2.
Составление оборота стада свиней начинается с уточнения выходного поголовья животных на начало и конец года (по условию курсовой работы поголовье на конец года остается таким же, как и на начало года — простое воспроизводство),При этом основной для расчета выходного поголовья является продолжительность нахождения животных в той или иной половозрастной группе.
На начало года остаются все хряки — производители (5) и основные матки (195) — эти животные находятся в своей возрастной группе весь год,Поголовье проверяемых хряков устанавливается в размере 50% от основных (3); ремонтных хрячков планируется закупать в 1,5 раза больше проверяемых хряков (4).
Выходное поголовье свиней (ВП) остальных возрастных групп рассчитывается по формуле:
ВП = Д*К
где Д — продолжительность нахождения животных с своей половозрастной группе, мес.;
К — размер технологической группы животных, формируемой за календарный месяц года (таблица I курсовой работы).
По плану воспроизводства стада (таблица 1.1) видно, что ежемесячно формируется группы проверяемых маток (плодотворно осемененных) в количестве 195 голов, а продолжительность пребывания их в своей группе: 115+60= 175 дней, то есть 6 месяцев.
Таким образом, выходное поголовье проверяемых маток составляет 195 х 6:12 = 98 голов.
ВП = Выходное поголовье поросят в возрасте 0-2 мес.:
Выходное поголовье поросят в возрасте 2-4 мес.:
ВП = 7627*12=91524 голов
Выходное поголовье ремонтных свинок
ВП = 796 * 6:12= 398 голов
Продолжительность откорма (По) молодняка, в том числе выбракованных из ремонта взрослых свиней рассчитывается по формуле:
ПО = Хп — Хс /Р
Где, Хп- масса животных при постановке на откорм, кг;
Хс — масса животных при снятии с откорма, кг:
Р — среднесуточный прирост за период откорма, кг
При этом постановочная масса молодняка, в том числе и выбракованного из ремонта в 4 месячном возрасте, равна Вотк (см,«Исходные данные», пункт 13 в), выбракованного из ремонта в 6 месячном возрасте — 50 кг (вводная величина для всех вариантов); взрослых свиней: выбракованных основных маток — 280 кг, проверяемых маток — 220 кг, хряков-изготовителей — 180 кг.
Живая масса животных при снятии с откорма указана в «Исходных данных», пункт I.
Данные по среднесуточному приросту молодняка за период окорма, в том числе и выбракованного в 4-х месячном возрасте, показаны в «Исходных данных», пункт 17 в; для молодняка выбракованного из ремонта в 6 месячном возрасте — 600г (вводная величина для всех вариантов); для взрослых свиней -660г.
Рассчитанное выходное поголовье по всем возрастным группам записывается в колонки 2 и 14 таблицы «Оборот стада свиней» и подсчитывается общее выходное поголовье.
Таблица 1.3 Оборот стада свиней
Половозрастные группыПоголовье на начало годаПриходРасходПоголовье на конец годаСтруктура стада, %ПриплодПокупкаПеревод из младших группПеревод в старшие группыНепроизводительный отходпродажа населениюреализация государствуголовсред масса гол, кгобщ,Масса ,цголовсред»