Курсовые,дипломы,задачи 
(6 оценок, среднее: 4,67 из 5)
Загрузка...Учебная работа № 58068. «Отчет по практике Учебно-производственная практика в ООО Саргатский молочный завод
Содержание:
1. История предприятия………………………………………………………3
2. Требования ГОСт к сырью. Порядок приемки сырья. Оборудование, применяемое при контроле качества сырья………………………………..….4
3. Сырьевая зона предприятия……………………………………………….6
4. Основная документация по приемке молока на предприятии …………..10
5. Порядок мойки оборудования и автомолцистерн. Моющие и дезинфицирующие средства…………………………………………………….12
6. Часто встречающиеся неполадки основного оборудования, установленного на приемке молока……………………………………………15
7. Основные требования охраны труда, разработанные на предприятии..16
8. Спецификация аппаратного цеха……………………………………….18
9. Список используемой литературы………………………………………20
10. Приложения…………………………………………………………..…..22
1.ГОСТ 13928-84. Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, метода отбора проб и подготовка их к анализу.
2. ГОСТ 23327-98. Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка.
3. ГОСТ 26781-85. Молоко. Метод измерения рН.
4. ГОСТ 26809-86. Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. 32.
5.ГОСТ 28283-89. Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса.
6. ГОСТ 2874-82. Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством.
7. ГОСТ 30562-97. Молоко. Определение точки замерзания. Термисторный криоскопический метод.
8. ГОСТ 3624-92. Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности.
9. ГОСТ 3625-84. Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности.
10. ГОСТ 3626-73. Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества.
11. ГОСТ Р 52054-2003. Молоко натуральное коровье-сырье. Технические условия.
12. ГОСТ 31454-2012. Кефир. Технические условия.
13. ГОСТ Р 53430-2009. Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа.
14.Еникеев, Р.Р. Разработка технологии производства кефира с повышенным содержанием полисахарида кефирана: автореф. дис. кандидата. техн. наук: 05.18.04 / Еникеев Р.Р. – Самара, 2011. – 23 с.
15. Забодалова, Л.А. Технология молочных продуктов: современность и перспективы/ Л.А. Забодалова // Вестник Международной Академии Холода. – Санкт-Петербург, 2013. – №2. – С. 19 – 22.
16. Захарова, Л.М. Оценка синеретической способности кисломолочного сгустка в зависимости от температуры тепловой обработки и дозы наполнителя [Текст]/ Л.М. Захарова, Ю.С. Щербинина// Инновационный конвент: Кузбасс: образование, наука, инновации: сб. трудов студ., аспирантов, ученых. – Кеме- рово, 2011. – Т.1. – С. 211 – 213.
17.Попова, Н.В. Инновации в технологии восстановления сухого молока как фактор управления качеством восстановленных продуктов переработки молока/ Н.В. Попова // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия «Экономика и менеджмент». – 2013. – Вып.7. – №4. – С.181 – 186
18.Тихомиров, С.А. Разработка комплексной товароведной оценки качества. кисломолочных продуктов на основе нетрадиционного сырья: автореф. дис. кандидата. техн. наук: 05.18.15/ С.А. Тихомиров. – Москва, 2013. – 26 с.
Выдержка из похожей работы
совершенствованию организации производства зерна.
При выполнении дипломной
работы использованы следующие методы исследования: экономико-статистический и
расчетно–конструктивный, а также метод математического моделирования,В
качестве информационных источников служили годовые отчеты предприятия за 2000 –
2002 гг., данные облкомстата и литературные источники, перечень которых
представлен в списке использованной литературы.
1.Аналитический обзор
литературы
Эффективная деятельность
предприятий АПК различных форм собственности невозможна без организации
сельскохозяйственного производства, которая предусматривает осуществление мер
по рациональному использованию сельскохозяйственных ресурсов с целью получения
высококачественной продукции с минимальными затратами,К проблеме
совершенствования организации сельскохозяйственного производства в своих
работах обращаются многие авторы,Одним из центральных вопросов является
обеспечение воспроизводства плодородия почв,Оценка динамики изменения
качественных показателей земель за 2001-2008 гг,свидетельствует о нарастании
темпов деградации земель,Продолжается сокращение общей площади пашни,
увеличивается отрицательный баланс элементов питания и органического вещества,
возрастает площадь кислых и солонцеватых почв, усиливаются процессы эрозии,
В ограниченных размерах
применяются средства защиты растений, постоянно увеличивается дефицит материально
– технических ресурсов,В настоящее время зерновое хозяйство характеризуется в
основном устаревшим и недостаточным парком машин и оборудования, отсталостью и
упрощенностью агротехнологий отсутствием инвестиционных фондов, системы
обучения кадров,По мнению многих авторов, решение зерновой проблемы возможно
только при переходе от существующей производственной системы в сельском
хозяйстве к новой,Новая система базируется на современных отечественных и
зарубежных научно – технических достижениях и лучшем опыте производства,В ней
полностью устранены несовершенства и недостатки существующей системы.
Центральное значение в преобразовании существующей системы принадлежит
совершенствованию агротехнологий и их материально – технического обеспечения.
Тяжелое положение в
сельском хозяйстве связано с отсутствием государственного финансирования в
последние годы,Положение с производством зерна усугубляется и тем, что
денежные потоки федерального и регионального бюджетов незначительны, и это
обстоятельство умело используют коммерческие структуры, которые скупают зерно в
хозяйствах по ценам ниже себестоимости,Поэтому производство зерна убыточно
[18].
В сложившейся обстановке
особую актуальность приобретает разработка и реализация комплекса
организационных, технологических и экономических мер и мероприятий,
направленных на повышение урожайности зерновых культур в сельском хозяйстве.
За последние годы
производства зерна в России постепенно идет на убыль,Виной этому, по мнению специалистов,
являются уменьшение посевных площадей и урожайности возделываемых культур.
Снижение посевных площадей во многом связано с большой изношенностью техники.
Повышению плодородия
почвы посвящены работы многих авторов, которые считают, что проблема плодородия
не может быть решена без организации рациональной системы заготовки, хранения и
внесения органических удобрений»