Учебная работа № 58072. «Контрольная Правила варки птиц
Содержание:
9.Правила варки птиц. Приготовление и отпуск блюд из отварной птицы. Требования к качеству. Условия и сроки хранения отварной птицы.
19. Значение холодных блюд в питании. Санитарно – гигиенические требования к работе холодного цеха
25. Приготовление и отпуск закусок из яиц и консервов. Требования к качеству. Сроки реализации
38. Особенности приготовления блюд в соответствии с требованиями диетам 1 и 2.
41. Определите закладку продуктов массой брутто и оформите технологическую карту на 50 порций рыбы жареной с луком по – ленинградски, если на предприятии поступил полуфабрикат трески.
Выдержка из похожей работы
применяются контрольно-измерительные приборы и контрольно-измерительные
системы.
Контрольно-измерительный прибор предназначается для выработки
сигнала измерительной информации в форме, доступной для непосредственного
восприятия наблюдателем,Контрольно-измерительный прибор представляет собой
единое конструктивное целое, т,е,состоит из одного не расчленяемого на части
устройства (пружинный манометр для измерения давления, ртутный стеклянный
термометр для измерения температуры).
Контрольно-измерительной системой называется совокупность средств
измерений (измерительных приборов, измерительных преобразователей) и
вспомогательных устройств, соединенных между собой каналами связи,
предназначенная для выработки сигналов измерительной информации в форме,
удобной для непосредственного восприятия наблюдателем или для автоматической
обработки, передачи и использования в автоматических системах управления.
Контрольно-измерительная система состоит из отдельных
измерительных преобразователей, приборов и вспомогательных устройств, т,е,из
частей, каждая из которых самостоятельно выполняет присущую только ей
определенную роль во всем процессе измерения.
Измерительный преобразователь представляет собой средство
измерений, предназначенное для выработки сигнала измерительной информации в
форме, удобной для передачи, дальнейшего преобразования, обработки и хранения,
но не поддающейся непосредственному восприятию наблюдателем.
Измерительные преобразователи разделяются на первичные,
промежуточные и передающие.
Первичный преобразователь является первым по ходу измерительного
сигнала функциональным элементом в измерительной цепи,Например, термопара в цепи
термоэлектрического термометра, служащая для преобразования тепловой энергии в
электрическую, или сужающее устройство расходомера переменного перепада,
служащее для частичного преобразования потенциальной энергии потока вещества в
кинетическую,Заметим, что часть первичного преобразователя, находящаяся под
непосредственным воздействием измеряемой величины, а иногда весь
преобразователь являются чувствительным элементом контрольно-измерительного
прибора или системы.
Промежуточный преобразователь — это преобразователь, занимающий в
измерительной цепи место после первичного.
Передающий преобразователь — это преобразователь, предназначенный
для дистанционной передачи сигнала измерительной информации,Например, в
системе расходомера переменного перепада устройство дистанционной пневматической
передачи размера перепада давлений на измерительный прибор является
пневматическим передающим преобразователем.
Сигнал измерительной информации осуществляется по каналам связи.
Канал связи — это трубные коммуникации, электрические
соединительные провода или механические (кинематические) звенья и цепи звеньев,
служащие для объединения отдельных составных частей в контрольно-измерительную
систему,В каналы связи могут быть в случае необходимости включены
вспомогательные устройства.
Вспомогательные устройства представляют собой устройства, приспособления
и механизмы, не участвующие непосредственно в самом процессе измерения, но
используемые для обеспечения правильности и бесперебойности действия
контрольно-измерительных приборов и контрольно-измерительных систем,К
вспомогательным устройствам относятся, например, фильтры,’ разделительные сосуды
и другие промежуточные устройства, циркуляционные устройства, источники питания.
К вспомогательным также относятся приемные устройства, применяемые
для отбора из контролируемого аппарата сигнала измерительной информации с целью
подвода его по каналу связи к чувствительному элементу первичного
преобразователя (приемные устройства манометров, тягомеров, газоанализаторов и т.
д.).
Если по ходу сигнала измерительной информации в
контрольно-измерительную систему входят два измерительных прибора, то первый по
порядку прибор называется первичным, а последующий — вторичный,В этом случае
для передачи сигнала измерительной информации между приборами размещается
передающий преобразователь.
Если в контрольно-измерительную систему входят два измерительных
прибора, действующих от одного первичного или передающего преобразователя, то
они оба именуются первичными приборами.
Контрольно-измерительные приборы и системы разделяются на
аналоговые и цифровые,В аналоговых приборах или системах показания
являются непрерывной функцией изменений измеряемой величины,В цифровом приборе
показания представлены в цифровой форме, для чего автоматически вырабатываются
дискретные (прерывистые) сигналы измерительной информации.
Контрольно-измерительные приборы по способу воспроизведения
значения измеряемой величины подразделяются на показывающие, регистрирующие и
интегрирующие.
Показывающие приборы допускают только отсчитывание показаний, для
чего имеют отсчетное приспособление, по которому определяют значение измеряемой
величины в данный момент времени»