Учебная работа № 77254. «Реферат Экономическая сущность издержек обращения

Выдержка из похожей работы

3 Учёт и управление издержками
Глава 2, Анализ издержек производства и обращения
2,1 Методы планирования и прогнозирования издержек
2,2 Конкретный анализ издержек производства и обращения на примере предприятия питания «СИЕНА»
Глава 3, Анализ политики предприятия по снижению издержек
Заключение
Список использованной литературы
Приложения

Введение
Деятельность предприятия питания и гостиничного предприятия связана с использованием трудовых, материальных и финансовых ресурсов, Ресурсы потребляются, и трансформируется в затраты, Классификация затрат позволяет определять резервы экономики материальных, трудовых и финансовых ресурсов предприятия, снижать себестоимость услуг, увеличивать рентабельность,
Цель данной курсовой работы — выявить составляющие издержек производства и обращения на предприятиях питания и гостиниц, Понять рычаги управления и контроля издержками, Затраты на производство и реализацию услуг, выраженные в денежной форме, составляют себестоимость услуг, Они в каждом цикле возмещаются из выручки, Следовательно, знание экономической природы себестоимости является важным условием эффективного хозяйствования гостиницы, так как себестоимость услуг оказывает непосредственное влияние на величину прибыли и рентабельности, Кроме того, в условиях рыночной экономики, когда гостиницы и предприятия питания самостоятельно разрабатывают тарифы на основные и дополнительные услуги, значение себестоимости как основы формирования цен на гостиничный продукт ещё более возрастает,
На экономические показатели отеля и ресторана влияет экономический контроль за издержками, Классификация издержек позволяет вскрывать резервы экономии материальных, трудовых и финансовых затрат предприятия питания, снижать себестоимость продукции собственного производства, увеличивать рентабельность, Кроме того, она имеет важное значение для предприятия питания и гостиниц, так как позволяет определить эффект операционного (производственного) рычага и на его основе осуществить максимизацию прибыли,
В курсовой работе рассмотрен также механизм анализа издержек производства и обращения на конкретном примере предприятия питания, Анализ издержек позволяет во время скорректировать ценовую политику предприятия, что, безусловно, важно для получения прибыли,
Глава 1, Теоретические аспекты понятия — «издержки производства и обращения»
1,1 Сущность и классификация издержек производства и обращения
С экономической точки зрения издержки производства и обращения представляют собой стоимость затрат предприятия питания (кроме стоимости сырья и товаров), Предприятия питания выполняют функции производства собственной продукции, реализации продукции собственного производства и покупных товаров, а также организуют потребление собственной продукции и покупных товаров, а предприятия гостиниц осуществляют реализацию услуг, Следовательно, издержки предприятия питания и гостиниц включают наряду с затратами на производство продукции, также издержки реализации и потребления собственной продукции и покупных товаров, Однако, на практике разделение издержек производства, реализации и организации потребления не осуществляется, они планируются и учитываются совместно как единые издержки предприятия,
Издержки производства и обращения предприятия питания и гостиниц учитываются, анализируются и планируются в абсолютном выражении (в денежных единицах) и в относительных величинах (уровень в процентах или коэффициенте к объёмному показателю деятельности), Относительная величина издержек в процентах к товарообороту называется уровнем издержек, Этот показатель рассчитывается следующим образом:
где
ИО — сумма издержек обращения по общественному питанию («Отчёту об издержках обращения»);
Р — реализация товаров предприятиями общественного питания (справка к «Отчёту об издержках обращения»);
Средний уровень издержек производства и обращения в общепите (УИ):
где
И — сумма издержек обращения и производства по общественному питанию;
Т — валовой товарооборот общепита,
Классификация издержек позволяет вскрывать резервы экономии материальных, трудовых и финансовых затрат предприятий, снижать себестоимость продукции собственного производства, увеличивать рентабельность, Кроме того, она имеет важное значение для предприятия, так как позволяет определить эффект операционного (производственного) рычага и на его основе осуществить максимизацию прибыли, Классификация издержек на постоянные и переменные дает возможность рассчитать порог рентабельности предприятия, запас финансовой прочности, экономическую прибыль предприятия,
Наиболее широкая классификация издержек характерна для отрасли общественного питания»