Учебная работа № 58004. «Контрольная Составим технико –технологическую карту на блюдо «Горбуша запеченная с шампиньонами»

Выдержка из похожей работы

Предприятия общественного питания — осуществляют производство кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, а также их реализацию и (или) организацию потребления. 

Список литературы 1,Анфимова Н.А., Кулинария,- М.: Профессиональное образование,2009.-384с2,Бутейкис Н.Г., Приготовление мучных кондитерских изделий,- М.: Экономика, 2008.-124с3,Маслов Л.А., Кулинарная характеристика блюд и изделий,- М.: ЮНИТИ, 2008.-401с4,Успенская Н.Р., Кулинария,- СПб.: Питер, 2007.-257с5,Фролов А.Г., Общественное питание,– М.: ЮНИТИ, 2009.-260с

 .ru

«